滚黑油 作坊里的工人将粘满沥青或松香的鸭子捞出。
过冷河 粘满了沥青或松香的鸭子丢进冷水里
剥黑壳 工人将过了冷水的鸭子剥去黑色的壳。
106国道纵向贯穿广州从化与清远佛冈。由于距佛冈仅25公里而距离广州城区逾90公里，从化鳌头等地不少商贩会前往佛冈购买鸡鸭等三鸟产品。
记者近日在对佛冈县106国道旁数家三鸟批发点暗访时发现，不少作坊卫生环境恶劣，更违规用沥青、松香、白蜡等物品给三鸟产品煺毛，这些“产品”部分沿106国道、京珠高速流入广州。而当地职能部门面对投诉一度表示不知具体归谁管。
黑烟囱
三鸟小档口免费为客户煺毛
8月4日，佛冈，106国道教育路路口。
双向6车道的国道上车流辆不多，教育路边，就是当地工商局、卫生局。
在工商局正对面相隔不过百米的一条无名土路上，一个档口的烟囱不停冒着黑烟。周边的居民对此早已见怪不怪，他们都知道那是一家批发鸡鸭的三鸟档口，经营已有数年，但从没有人深究为何一个三鸟档口会终日冒出黑烟。
当天上午10时，记者以一名购鸭商户的身份来到这个档口。
这是一个呈“T”形排列的4间平房。一排三间旧房里，两间饲养着几十只活鸭，一间档主自住。窗棂上粘着一缕缕的黑色鸭毛，蜘蛛网随处可见。
看到来了客户，档主夫妇很热情。他们表示这个档口已开数年，货源来自三水等地，“你要毛鸭(未煺毛)还是光鸭(已煺毛)？要光鸭，我这里免费帮你煺”。
见我们有些犹豫，老板随即把记者带进了隔壁的单间小屋。小屋的烟囱，正在袅袅地冒着黑烟。
黑铁锅
鸭子拔毛进去光鸭剥壳出来
这是一间10余平方米大小的房舍。屋子里一排待宰的活鸭被连串吊起，发出哀鸣。一只只死鸭被直接堆在地上，四周苍蝇横飞，屋子的一侧放着两只黑色铁锅。
一名50岁左右的男工人将几只刚刚杀好的鸭子放进第一个铁锅的滚水里。几分钟后，鸭子被一一捞出扔在地上。两名妇女光着手把鸭毛一一拔去，再将这些鸭子扔进一个塑料桶里。“这样只能拔去大毛，小毛弄不干净的。”老板说。
不久，塑料桶里堆满了鸭子。男工人提起桶，来到第二个铁锅旁。锅里的“景象”让人作呕，暗黑色的浓稠液体不停地冒着泡，飘出阵阵恶臭。工人熟练地拎着鸭头将整只鸭子放进黑色液体内，2到3秒后拎出，整只鸭子裹上了一个黝黑发亮的外壳。工人毫不停留，又将鸭子放进了旁边的冷水池里。
大约半分钟后，鸭子被捞出，工人将外面的黑壳熟练地剥掉扔回锅里，把光光的鸭子仍在地上。
档口老板微微一笑，“用手去小毛，一只最少半小时，这样(去毛)5分钟就够了。”至于锅里的黑色液体，操作工人说是沥青，老板则说那是松香和白蜡，“现在很少用沥青了，那个太软，不好用。”
展示完工作间，老板说，以这样的速度，每天要多少光鸭都没问题，“我现在每天至少卖500只。留下你的电话，陌生电话我一概不接。”
作坊的工人说，前来购鸭的客户很多，广州也有客户前来，“一买就是一大车，带回去分给别人卖。”
黑作坊
小作坊很热闹广清顾客都来
在与此档口相距不过1公里，同样比邻106国道的另外一处规模更大的批发点，记者再次看到了前一个档口使用的“快速煺毛法”。
档口门前，拥堵的小货车、摩托车显得非常热闹，有清远车牌，也不乏广州车牌。档口老板阿门说，他们的光鸭主要销往佛冈本地，也有一些会销往从化等地，“你看，那个红T恤就是从化来的”。
“这里的鸭子好，也比广州近，我来佛冈买鸭10多年了，一天60多只。”“红T恤”一边忙着把鸭子放进小货车，一边和记者聊着。
记者跟踪了几辆送货车，发现客户一般会将毛鸭和光鸭混合购买。一名档主向记者吐露了其中的秘密。她拿起一只自己刚宰杀的光鸭说，与批发店黑锅里“产品”不同，前者色泽明亮，通体全白；后者毛色明显发黑，“一般市民都看得出来。”
黑管理
百米外各部门都说不归己管
8月5日，记者以一名普通市民的身份前往百米外的佛冈县卫生局举报。该局医防组王主任表示，按照新的职能划分，生产、流通领域不属于卫生局管理，卫生局只管餐饮行业，“你应该去质监局投诉”。
质量技术监督局一名负责人则表示，给鸭子煺毛属于市场行为，并不算生产、加工领域，还是应该由卫生局负责，“不是我们的职能，我不能乱管。”
记者随后又来到佛冈县食品药品监督管理局食品安全委员会办公室。一名工作人员称，他们没有执法人员，只是负责协调，记者投诉的具体情况他也不清楚。“如果他们用松香脱毛，应该是卫生或卫监管的。如果是市场的，按道理应该是工商管。”这名工作人员坦承，当地目前没有对三鸟的定点宰杀，“现在屠宰猪是定点的，下一步就会到鸡鸭鹅这些。”
转了一圈之后，记者又来到了佛冈县工商局一楼的消协办公室，这里的工作人员表示他们对隔壁有黑心作坊一事毫不知情，“我们一点都不知道。”但他们表示，如果出现这种手法，“一定是用了沥青。”
■链接
沥青松香皆有毒
《食品卫生法》第二章第十条规定“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。”
沥青是石油提炼后留下的废渣，致癌性很强；松香含有铅等重金属和有毒化合物，反复使用后毒性更强。松香经高温回锅使用后，所含的铅等重金属和有毒化合物就会残留在鸭子毛孔内，人长期食用这类鸭子会对肝脏和肾脏造成伤害，极易致癌，铅更对孩子智力有不同程度伤害。权威人士称，在高温加热时鸭毛和松香等都会发生氧化反应，产生的物质更复杂，对人体的损害就更大。
