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四川小吃椒盐锅魁

作者：来源：时间： 2009-03-30 13:19:30

所属地区：四川小吃工艺：烙焙法椒盐锅魁的制作材料：面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。椒盐锅魁的介绍：椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的。不抹椒盐和撒椒盐为白面锅魁，抹红糖馅为酥糖锅魁，锅魁坯子中包上火腿

所属地区：四川小吃
工艺：烙焙法

椒盐锅魁的制作材料：

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

椒盐锅魁的介绍：

椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的。不抹椒盐和撒椒盐为"白面锅魁"，抹红糖馅为"酥糖锅魁"，锅魁坯子中包上火腿鲜肉馅为"火腿鲜肉锅魁"。用白面锅魁夹什么原料食，又可称什么锅魁。

椒盐锅魁的特色：

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

教您椒盐锅魁怎么做，如何做椒盐锅魁

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

椒盐锅魁的制作要领：

1.扯面剂要均匀；

2.按面饼要厚薄一致；

3.在烙饼时要掌握好火候。

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