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四川小吃糖粘花仁
作者： 来源： 时间： 2009-03-22 21:21:21
所属地区： 四川小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 糖粘花仁的制作材料： 花生仁200克，白糖400克，川盐适量。 糖粘花仁的介绍： 花仁其美称为长寿果。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》花生条下收有炸花生、碎花生、炒花生、糖花生、花生糕、腌花生等。四川的名小吃糖粘花仁颇
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

糖粘花仁的制作材料：

花生仁200克，白糖400克，川盐适量。

糖粘花仁的介绍：

花仁其美称为"长寿果"。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》"花生"条下收有"炸花生"、"碎花生"、"炒花生"、"糖花生"、"花生糕"、"腌花生"等。四川的名小吃糖粘花仁颇有特色，其营养丰富，口味甜香。

糖粘花仁的特色：

色泽洁白，甜香脆爽。

教您糖粘花仁怎么做，如何做糖粘花仁

1.川盐放炒锅中，置中火上炒至无水分时．放入花牛仁炒至酥脆，端锅，用漏丝将花生仁漏起，待冷时，用手去净花生仁红皮待用。

2.净锅内放入清水150克、白糖，用小火炒至糖溶化，水分不断蒸发，至锅内糖液翻小泡时，随着水分蒸发，逐渐加快搅拌速度，直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火，再放入备好的花生仁，用平铲有次序地轻轻翻动，使糖液均匀地粘裹在花生仁上，冷却后装入盘内即成。

糖粘花仁的制作要领：

1.炒花生仁时要炒至花生仁心白脆香（因色黄是高温炭化的结果，会产生致癌）；

2.在去皮时要注意保持花生仁完整；

3.熬糖老嫩要适度。
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