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四川小吃三大菌面

作者：来源：时间： 2009-03-22 21:08:37

所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法三大菌面的制作材料：手工面条500克，三大菌500克，好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。三大菌面的介绍：三大菌是四川特产的一种名贵食用菌，是川席佳品。三大菌面的特色：色泽美观，鲜香爽口，

所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

三大菌面的制作材料：

手工面条500克，三大菌500克，好鸡汤、大蒜、熟鸡油、熟猪油、川盐、胡椒粉、味精各适量。

三大菌面的介绍：

三大菌是四川特产的一种名贵食用菌，是川席佳品。

三大菌面的特色：

色泽美观，鲜香爽口，营养丰富。

教您三大菌面怎么做，如何做三大菌面

1.将鲜三大菌用刀削去根茎仁的黑皮，洗净，切片。大蒜去皮切片。

2.锅内加熟猪油烧热，放入三大菌片、大蒜片略炒，再放入川盐、胡椒粉、鸡汤、味精焖熟，然后放入鸡油，起锅即成面臊子。

3.面条放入沸水锅中煮熟，用漏勺捞起，放入20只已经放有川盐、味精、胡椒粉及少许汤的碗内，最后浇上面臊子即成。

三大菌面的制作要领：

1.面臊子要用小火焖至入味；

2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧。

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