为牛奶正名

　　为牛奶正名

　　回放：“牛奶是牛喝的，不是人喝的。”“想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。牛奶呈酸性，会造成骨钙流失”……以上这些惊人言论出自同一个人——林光常。这位自称美国环球大学东方医学博士的人，推出了一本叫《无毒一身轻》的保健书，书中提出大量“焕然一新”的饮食理念，而著名的“牛奶是牛吃的，不是人吃的”饮食言论则引起了轩然大波。

　　而专家认为，牛奶呈弱碱性，牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体平衡的结果，碱性元素略占优势。据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120~130毫克，钙110~140毫克(平均约为120毫克)，而磷只有60~80毫克。由此可见，说牛奶为酸性食品，在学术上未免显得有些不严谨。专家讲，只有当蛋白质摄入量超过了人体需要，才会出现促进尿钙排泄增多的现象。而大多数中国人所面临的主要问题则是蛋白质摄入不足。

　　点评：真正的健康养生专家洪昭光曾说过四个字：“合理膳食”。字数少，涵盖的内容丰富，一是告诉我们营养要全面，膳食要平衡才能保证身体健康；二是告诉我们一种看待问题处理问题的方法，比如，食物本来就没有什么好坏之分，关键在于一个度。

　　2007全球健康食品榜新鲜出炉

　　回放：WHO(世界卫生组织)每年更新一次的健康食品新鲜出炉。肉食榜中鹅肉、鸭肉、鸡肉进军“三强”。木瓜第一次取代苹果成为水果榜“榜首”，木瓜酵素存在于木瓜的乳状汁液中，可以帮助人体分解肉类蛋白质。蔬菜榜红薯夺冠，土豆跌出“三甲”之外。专家解释说，每100克红薯产生的热量比米饭低1/3，维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

　　点评：一位营养专家曾经提到一句话：“知行合一”。我们除了知道什么是健康食品还不行，还要在日常饮食中尽量多摄取。

　　小瞧不得

　　回放：11月28日，北京市商务局相关负责人表示，北京在全市范围内开展健康“限盐”活动，为全市每户家庭发一把定量盐勺以及健康知识宣传材料，广泛宣传食盐过量的危害，改变市民生活习惯，控制食盐的摄入量，预防和控制各种疾病的发生。数据显示，北京市城区居民平均每人每日食盐的摄入量达10.9克，农村地区更是高达16.5克，这是导致北京市高血压等疾病高发的重要原因之一。世界卫生组织专家推荐，健康成人每日食盐的摄入量不宜超过6克。除小盐勺外，小油壶也将大显身手。可供一个三口之家一周用量的“小油壶”，将于2007年年底到2008年年初陆续发放到每户市民家中。

　　点评：六七十年代粮油副食的凭本限量让人感到的是贫困，而现在的限盐限油让人感到的是关爱。

　　洋快餐=海水

　　回放：英国一个民间组织发布了一个调查报告，指出吃一顿快餐，摄入的盐分是专家建议每日最高摄盐量的两倍多，有些快餐食品含盐量甚至跟海水一样高。这项调查报告由英国关注食品盐分与健康关联的民间组织CASH完成。调查对象主要是必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁店出售的346种食品、饮料以及264种套餐。调查报告显示，食用一份四人份的无骨鸡肉，平均每人摄入盐分5.2克；食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的四人份比萨套餐，平均每人摄入盐分12.3克。

　　点评：以前人们只知道洋快餐热量高，原来，含盐量也是首屈一指。专家建议人们要知道每天吃的食物中含天然盐有多少。以100克为单位计算，米、面、蔬菜、水果含盐约0.05克；馒头、烙饼、面包、饼干、方便面为0.05~1.5克；生鱼、肉类约为0.18克，其熟肉制品则为1.5~2.5克；炒坚果如花生、瓜子类约为0.5克；豆制品为1.5~3克；咸菜类约为16克。