太空食品安全体系已被引入重庆零售业。记者昨日从麦德龙南岸商场获悉，第三方认证机构瑞士SGS通标公司今天将向该商场颁发HACCP认证书，麦德龙成为重庆首家获得这一全球食品安全最高标准认证的批发零售企业。
HACCP，即“危害分析和关键控制点”的英文缩写，源于1959年美国太空总署对太空食品的生产标准，被誉为“太空食品安全体系”，是欧美发达地区有关食品安全的最高标准，可将食品安全危害降到最低限度。
记者现场看到，麦德龙新建太空食品安全体系的执行依据《危害分析和关键控制点使用手册》达175页之多，内容涉及供应商选择、储运温控、商场收货、销售等各个环节。与市内其他商家相比，目前该商场在多方面表现出与众不同。
冷冻及冷藏库食品分类储存。生鲜食品实现储、运、销全程温控，其中冷冻温差不能超过2摄氏度。对部分食品销售后，商场还提供冷冻液、保温袋等温控设施。另外，鱼类、肉类、禽类、蔬果、精制品、奶制品等还被分开储存在不同的冷库，避免交叉污染。
食品操作工具实行分色管理。麦德龙为此投入数十万元更新了操作台、刀具、刷子等带色工具。其中，绿色用于果蔬类，红色用于肉类，蓝色用于水产品，黄色用于面包房，白色用于奶制品。
食品包装材料全为食品级产品。虽然食品包装材料价格远高于普通材料，但麦德龙用于食品的塑料包装袋、包装盒均为食品级产品，其捆扎蔬菜也用稻草取代了市内商家普遍使用的胶带。
可追溯制度把住食品安全最后一关。比如，问题食品仍卖到消费者手里，麦德龙可根据其详尽的客户销售记录将其追回。
虽已通过HACCP认证，但麦德龙并不敢掉以轻心。据透露，在获得该认证后，第三方认证机构仍将不定期地派出审核员前来检查，且每年进行一次复审。
业内人士表示，随着市场竞争的加剧，以及各方面对食品安全要求的提高，HACCP认证可能从此推广到市内其他食品零售卖场。
