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四川小吃夹心蛋糕
作者： 来源： 时间： 2009-03-18 18:11:26
所属地区： 四川小吃 工艺： 蒸法 夹心蛋糕的制作材料： 鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。 夹心蛋糕的特色： 色泽美观，香甜松软。 教您夹心蛋糕怎么做，如何做夹心蛋糕 1.将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法

夹心蛋糕的制作材料：

鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。

夹心蛋糕的特色：

色泽美观，香甜松软。

教您夹心蛋糕怎么做，如何做夹心蛋糕

1.将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。

2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入1/2蛋面料，上锅蒸约20分钟，揭盖铺上一层豆沙馅，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加盖再蒸至熟，翻出，用刀切成20个长方形块即成。

夹心蛋糕的制作要领：

1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打，至体积增加2倍为宜；

2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
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