玉米面馒头多掺“柠檬黄”

作者：来源：时间： 2009-07-01 17:18:27

调查取样兵分四路出击购回样品五花八门 6月25日和26日，本报记者兵分四路，前往武昌、汉口、汉阳及青山等地的馒头摊点进行探访。 6月25日下午3时许，记者来到汉口花桥一家放心馍销售点，价目表上写着有玉米馒头、玉米发糕出售，均为1元钱4个。记者上前打听：听说市

　　同时，专家还列出了这样的数据：每500克玉米粉市价1.5元，每500克面粉市价1.3元；以轧面机和面，添加30%玉米粉的面团，要轧25次，而纯面粉的面团只轧15次，就和好了。专家分析，仅以玉米粉和面粉的市场差价，就有百分之十几的价差，而一般面食门点馒头类的纯利也只有百分之十多一点。但如果用柠檬黄，只用筷子头的一点，就可以和5公斤的面，成本可忽略不计。这样看来，经营者算过这笔帐，就用色素替代了。

　　送检波折

　　尚无“标准” 玉米馒头送检遇波折

　　这些玉米馒头里，到底含不含柠檬黄？又或者到底含有多少柠檬黄？记者随后将暗访采回的玉米馒头样品送检，但历经波折。

　　省食品药品检测研究院表示，该研究院刚于2月份挂牌，目前只能对药品、化妆品进行检测，必须要等到今年9月才有权对食品进行检测。

　　记者一行拎着玉米馒头样品，前往省产品质量检测检验研究院，欲委托该单位检测玉米馒头的柠檬黄色素含量。但一名不愿透露姓名的女工作人员表示，由于该院不具备检测馒头的资质，因此不受理记者提出的检测委托。该工作人员表示，要检测某一种食品，必须首先获得国家认证监督委员会的授权；否则，“即使进行了检测，开具的检验报告也没有法律效力”。

　　那么，哪些机构属于馒头类食品的法定检验机构呢？6月26日，记者就此咨询省质监局办公室有关人士，对方表示，《食品安全法》6月1日已实施，但目前相配套的国家《食品安全法实施条例》尚未正式公布实施，因此一些具体的操作程序，比如对散装馒头的检测权责的归属还不太明确。

　　检测结果

　　送检的玉米馒头均含“柠檬黄”

　　6月27日，几经辗转，记者终于说服省内一家质检机构，对这批玉米馒头中的色素含量等做技术检测。

　　昨日，记者拿到了检测结果：带去的7份玉米馒头样品中，有两个摊点出售的玉米馒头“柠檬黄”含量分别达到0.01g/kg和0.02g/kg，其他5份样品馒头中也均含有柠檬黄，不过含量未达到0.005g/kg。

　　检验员告诉记者，现在对于玉米等杂粮馒头还没有出台明确的标准；但前年对于小麦粉馒头出台了曾经轰动一时的“国标”，其中有这样的表述——“食品添加剂和营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定”。

　　记者随后查阅了食品添加剂GB2760，即我国《食品添加剂使用卫生标准》，其中对食品添加剂作了比较详细的规定；值得注意的是，其中规定的可以添加色素的食品中，并没有馒头。

　　链接

　　色素好看不可多用长期食用有害健康

　　质量监督检验部门专家介绍，色素有天然色素与合成色素之分，天然色素一般是从可食的果蔬中提取，基本无毒副作用，有的对人体还有益。而合成色素又分工业级和食品级，只有食品级色素被允许添加到食品当中，不过用量大仍然会对人体造成伤害，所以在用量上国家有严格的规定。

　　柠檬黄属合成色素，而合成色素或多或少对人体有害，尤其是柠檬黄，易引起过敏症。

　　专家称，添加在食品中的色素即使不超标，长期食用对人体也是有害的。

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