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| 批发豆芽的摊位上都摆着多个盛豆芽的塑料桶，有的桶里盛满豆芽待售，有的桶里盛满浸泡在透明液体中的豆芽 |
对话摊夫
“自己吃可以买没泡过的豆芽”
5月31日早上，记者又来到七宝蔬菜副食品批发市场批发豆制品的交易厅，此时已经过了蔬菜批发的时段，来买菜的多为附近市民。在一个豆芽批发摊位前，老板娘在从盛着液体的桶里捞豆芽时，戴着塑胶的手套。记者注意到，其他几个批发豆芽的摊位上卖豆芽的人在盛着水的桶里捞豆芽时也都戴着手套。
记者（指着摊位前的塑料桶问老板娘）：这个豆芽怎么卖？
老板娘：1块钱1斤，你看卖相很好的，要多少？
记者：嗯，太湿了，有没有没泡过水的？
老板娘：哦，你自己吃是吧？这边有没泡过水的。也是1块钱1斤。
（随后，老板娘掀开摊位内一个虚盖着盖子的塑料桶，记者看到这个桶里的豆芽须部还带着嫩叶，豆芽的芽身也没有沾着水，里面的豆芽与外面摆着的豆芽相比要细小一些，颜色也要黯淡一些。）
记者：这个豆芽干一些啊，容不容易变色啊？
老板娘：这个没泡过水，你自己吃着好，吃不了放冰箱里，不然会变色的。
记者：是啊，泡过的那些不会变色么？
老板娘：泡过的好一点，那是给人卖的，你自己吃就买没泡的吧。你要称多少？
记者：好吧，拿5斤。
老板娘：吃着好再来啊！
记者离开交易厅时，看了下各摊位内摆放装有能让豆芽“美白”的化学制剂的塑料瓶，发现有的摊位上的塑料瓶已几乎见底，有的还装着一半的白色粉末。
对话专家
所加漂白剂属国家严禁使用
4月15日，在走访七宝蔬菜副食品批发市场后，找到上海农科热线的有关专家，请他们辨别豆芽批发商提供的这种白色粉末。
专家打开装有白色粉末的塑料袋，一股强烈的刺鼻味道扑面而来，其中还夹杂着酸臭味道。专家辨别后表示，这种白色粉末是一种强氧化剂，其水溶液能起到漂白和保鲜的作用，用其浸泡豆芽可以控制和消除黄、绿豆芽的锈斑、褐斑等，但是在蔬菜的生产过程中是肯定不允许添加的。
按照正常生长规律，豆芽是靠自身存在的养料生长的，不能使用任何肥料，漂白的豆芽虽然好看但对人体是有害的。正常生长出来的豆芽叶肥厚、饱满、有细根、闻着没有异味。漂白粉是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品会引起多种致癌性病变，国家有规定严禁将其作为食品添加剂使用。
而据无公害豆芽生产厂家的有关专家介绍，一般市场上用于漂白豆芽的漂白粉与日常消毒用的漂白粉并不一样，其化学名称为连二亚硫酸钠，主要在印染工业中用作还原剂，用于丝、毛的漂白，还用于医药、选矿以及硫化物的合成。“用保鲜粉淘洗豆芽时，只要倒进去一点点，豆芽的瓣和芽就会明显变白。”专家表示，连二亚硫酸钠具有较强的致癌性，对眼、呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。
如何辨别豆芽
首先，看色泽，无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加，同时饱含水分。其次，看形状，无公害豆芽身子细长匀称，而化学催生豆芽，长得弯曲、粗短最后，无公害豆芽根部有比较长的须根，而化学催生豆芽没有根。
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