橄榄油拌面

　　橄榄油拌面，可以给面条新鲜、独特的口感。

　　原料 中式面条300克

　　配料 橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽

　　制作 将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。加入葱花，装盘即可。

　　何谓“轻食主义”

　　简而言之，就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。轻食主义可谓是新年里的美食关键字，健康是其中的关键。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。

　　橄榄油煎大虾

　　橄榄油煎大虾的滋味，最大限度地保留虾的清甜。

　　主料 对虾2只 豆瓣50克

　　配料 橄榄油、黑胡椒粉、盐、独头蒜2只

　　制作 取对虾2只，开背去虾线，洗净备用。 用盐、黑胡椒粉将虾略微腌制。 豆瓣过开水变色后取出，用橄榄油略微煸炒。对虾用橄榄油煎熟。装盘即可。

　　橄榄油牛肉粒

　　使用纯橄榄油煎炒肉类，口味清淡不油腻。

　　主料 牛里脊400克

　　配料 黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

　　制作 牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。将蒜片炸脆备用。装盘即可。

　　香煎银鳕鱼

　　橄榄油可以在鳕鱼外形成保护膜，留住鱼肉本身的鲜甜。

　　主料 银鳕鱼400克、猪肉馅200克、菜心100克

　　配料 迷迭香、盐、黑胡椒碎

　　制作 银鳕鱼切块后，先用黑胡椒碎和盐略微腌制20分钟。猪肉馅加入少许玉米粉，顺时针搅拌20分钟后，捏成肉丸，用橄榄油煎熟。银鳕鱼用橄榄油煎至表面焦脆。 菜心用少许橄榄油扒熟，装盘用迷迭香点缀即可。

　　桂花糖藕

　　藕的营养价值很高，秋天吃不仅润肺，而且益气补血，与桂花同煮更是相得益彰。香糯可口的同时，有着沁鼻的桂花香。

　　材料：

　　糯米、莲藕、桂花、红枣、蜂蜜

　　做法：

　　1.莲藕洗净刮皮，任意一头2/8处用刀切开，小块留做帽盖，糯米挑去杂志，塞入大块莲藕孔内，塞9分满。

　　2.将小块藕盖在莲藕上，多用几根牙签戳牢;将塞好糯米的藕放入锅中，加糖、桂花、麦芽糖、冰糖。水，水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

　　3.捞出藕段放凉，找一个不粘锅，开火，将煮藕的甜汤倒入，加入大量的桂花糖、蜂蜜进行搅拌，一定要搅拌均匀;将莲藕切片放入碟中，浇上汤汁便成。

　　Tips：

　　糯米不能塞太满，否则等糯米蒸熟了会发大的。

　　桂花南瓜珍珠

　　南瓜与桂花，一个甜得张狂放浪;一个用细腻的沙质的触感抚摸每一个味蕾，一个用自己的香气肆意地传递着甜蜜，两种甜味截然不同，却相互依存。

　　材料：

　　小汤圆、南瓜、桂花

　　做法：

　　1.清水4杯烧滚，下小汤圆用猛火煮约5分钟，当小汤圆浮上水面时表示已熟。

　　2.南瓜蒸熟后加少量水打成浆，再加入1:1比例的水，放入冰糖及桂花煮成汤汁。

　　3.将小汤圆放进南瓜汁水里面煮沸，再洒上桂花即可。

　　Tips：

　　小汤圆可以用小芋艿代替，煮水时放入一点点碱，防止小芋艿变色，这也是香格里拉桂花宴的一款名菜。

　　桂花枣糕

　　一道甜糯略弹牙的桂花枣糕，将我们的记忆拉回到小时候。旧时江南人家，也会做一些桂花枣糕，是儿时记忆中的无敌美味。

　　材料：

　　红枣、椰奶、冰糖、糖桂花、鱼胶

　　做法：

　　1.将红枣煮2小时后取浓汤汁，汁与鱼胶以10:1的比例充分混合搅拌，蒸熟晾凉备用。

　　2.将椰奶和鱼胶以10:1的比例充分混合后蒸熟备用。

　　3.将冰糖溶化成水后加入熟的糖桂花、鱼胶充分搅拌后蒸熟晾凉备用。

　　4.将步骤一的备品放在底层，中间覆盖奶层，最后将桂花糖水盖在上面，取模具切块即可。

　　Tips：

　　将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表示糕蒸熟了。